Archives par mot-clé : noix

Nouvelles, Recette du mois, Rose-Marie Jarry

Recette du mois par Rose-Marie Jarry

Gâteau à l’érable et aux noix du Brésil

Rose-Marie-Jarry-gateau-erable-noix

8 portions, vegan, sans gluten
Temps de préparation: 50 minutes

Ingrédients:

  • 1 tasse d’eau + 1/3 de tasse de graines de lin entières

  • 2 tasses de farine de pois chiche

  • 1/4 tasse de sucre de canne biologique

  • 1/4 tasse de sirop d’érable

  • 1/4 tasse d’huile de noix de coco vierge

  • 1/2 tasse de noix du Brésil crues et hachées

  • 1/4 tasse d’eau

  • 1 cuillère à soupe de poudre à pâte

  • 1 cuillère à soupe de vanille naturelle

Glaçage:

  • 400 ml de lait ou crème de noix de coco épaisse sans agent de conservation

  • 1/4 tasse de flocon d’érable ou sucre d’érable

  • 1 cuillère à soupe de poudre de psyllium

  • 2 cuillères à soupe de graines de chia

  • 1 cuillère à soupe de vanille naturelle

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Faire chauffer la tasse d’eau avec les graines de lin jusqu’à ébullition. Laisser mijoter 1 à 2 minutes. Retirer ensuite du feu et laisser reposer quelques minutes.
  3. En attendant, faire la préparation du glaçage. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour celui-ci et remuer vigoureusement avec un fouet. Laisser reposer au frigo.
  4. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs pour le mélange à gâteau. Incorporer ensuite l’eau le sirop.
  5. Prendre le mélange de lin qui repose et, à l’aide d’une cuillère, récupérer la substance claire et gélifier qui apparaît sur le dessus des graines. Le verser dans le mélange à gâteau et mélanger bien le tout. Ceci permet de remplacer la fonction des oeufs dans une recette. Il est possible de garder les graines au frigo pour les utiliser dans une autre recette plus tard, par exemple des biscuits.
  6. Graisser un moule à gâteau de 8 pouces de diamètre et verser le mélange dedans. Cuire au four pendant 25 minutes.
  7. Retirer du four et laisser refroidir.
  8. Démouler le gâteau et le trancher en 2 sur son épaisseur.
  9. Retirer le glaçage du frigo et le mélanger un peu à nouveau. Il devrait avoir gélifié un peu. Étendre une partie du glaçage au centre du gâteau. Déposer ensuite l’autre étage, puis étendre d’autre glaçage dessus et tout le tour de façon uniforme. Décorer avec des noix du Brésil hachées.
  10. Garder au frais pour une conservation de plus de 24 heures.

Bon appétit!

Rose-Marie pour Courir.org
Courriel: info@kronobar.com

Journal Courir à Montréal, Nouvelles, Recette du mois, Rose-Marie Jarry

Recette du mois de Rose-Marie Jarry

Relais

Chers lecteurs/lectrices et partenaires de course,

C’est avec grand enthousiasme et tout de même une certaine mélancolie que je vous annonce le relais (petit jeu de mots à propos!) du flambeau culinaire à ma complice Rose-Marie Jarry… qui saura vous mettre l’eau à la bouche et la main à la pâte (sans passer tout son temps en cuisine) à chaque mois.

Je vous embrasse de mon coin de Gatineau et vous dis à bientôt, bon appétit puis bons défis sportifs!!!

CAROLINE alias Calorine XO

Recette du mois de Rose-Marie Jarry

Tarte patate douce et noix de coco

recette-tarte-patate-douce-noixdecoco

Temps de préparation: 30 minutes
8 portions (sans gluten et vegan)

Ingrédients
2 tasses de pommes coupées en petits dés
1 tasse de patate sucrée coupée en petits dés
1/2 tasse de sucre de noix de coco bio (palm sugar)
3/4 tasse de jus de pomme
1/4 tasse de lait crémeux de noix de coco
1/3 de noix de coco râpée
1 cuillère à table d’extrait de vanille
Croûte
1 tasse et demie de farine de pois chiches ou toute autre farine sans gluten de votre choix
2 généreuses cuillères à table d’huile de noix de coco
2 à 3 cuillères à table d’eau
1 cuillère à table de cannelle (moulue)
1 cuillère à table de vanille
1/4 tasse de sucre de noix de coco (palm sugar)
1 cuillère à thé de poudre à pâte
Comment procéder:
Chauffer le four à 400 F.
Dans un bol mélanger la farine, l’huile, le sucre et les épices, puis former une boule de pâte pour faire la croûte. Lorsque votre mélange devient granuleux, incorporer 2 à 3 cuillères à table d’eau. (Vous pouvez avoir besoin d’un peu plus d’eau selon le type de farine que vous utiliserez.) Manipuler et ajuster l’ajout d’eau jusqu’à ce que vous obteniez une boule de pâte ferme et pourtant malléable. Couvrir d’un plastique et mettre de côté.
Dans un chaudron, mettre les patates et les pommes coupées en dés et 1/2 tasse du jus de pomme. Laisser mijoter à feux doux pendant 8 minutes.
Ensuite, ajouter aux fruits le lait crémeux de noix de coco avec le sucre, la vanille et bien rendre homogène en mélangeant le tout.
Faire une abaisse d’un demi-pouce maximum d’épaisseur avec la boule de pâte que vous avez mise de côté.
Déposer dans une assiette à tarte, que vous aurez graissée au préalable. Couper le surplus de pâte sur le pourtour de l’assiette.
Remplir la tarte de votre mélange de fruits cuits et ajouter le reste de votre jus de pomme dans la tarte.
Saupoudrer de la noix de coco râpée sur le dessus de votre tarte et mettre au four pour 15 minutes.
Servir chaude avec votre crème glacée favorite ou du sirop d’érable.
Déguster!
Rose-Marie-Jarry

Rose-Marie pour Courir.org
Courriel: info@kronobar.com