Relais

Chers lecteurs/lectrices et partenaires de course,

C’est avec grand enthousiasme et tout de même une certaine mélancolie que je vous annonce le relais (petit jeu de mots à propos!) du flambeau culinaire à ma complice Rose-Marie Jarry… qui saura vous mettre l’eau à la bouche et la main à la pâte (sans passer tout son temps en cuisine) à chaque mois.

Je vous embrasse de mon coin de Gatineau et vous dis à bientôt, bon appétit puis bons défis sportifs!!!

CAROLINE alias Calorine XO

Recette du mois de Rose-Marie Jarry

Tarte patate douce et noix de coco

Temps de préparation: 30 minutes
8 portions (sans gluten et vegan)

Ingrédients
2 tasses de pommes coupées en petits dés
1 tasse de patate sucrée coupée en petits dés
1/2 tasse de sucre de noix de coco bio (palm sugar)
3/4 tasse de jus de pomme
1/4 tasse de lait crémeux de noix de coco
1/3 de noix de coco râpée
1 cuillère à table d’extrait de vanille
Croûte
1 tasse et demie de farine de pois chiches ou toute autre farine sans gluten de votre choix
2 généreuses cuillères à table d’huile de noix de coco
2 à 3 cuillères à table d’eau
1 cuillère à table de cannelle (moulue)
1 cuillère à table de vanille
1/4 tasse de sucre de noix de coco (palm sugar)
1 cuillère à thé de poudre à pâte
Comment procéder:
Chauffer le four à 400 F.
Dans un bol mélanger la farine, l’huile, le sucre et les épices, puis former une boule de pâte pour faire la croûte. Lorsque votre mélange devient granuleux, incorporer 2 à 3 cuillères à table d’eau. (Vous pouvez avoir besoin d’un peu plus d’eau selon le type de farine que vous utiliserez.) Manipuler et ajuster l’ajout d’eau jusqu’à ce que vous obteniez une boule de pâte ferme et pourtant malléable. Couvrir d’un plastique et mettre de côté.
Dans un chaudron, mettre les patates et les pommes coupées en dés et 1/2 tasse du jus de pomme. Laisser mijoter à feux doux pendant 8 minutes.
Ensuite, ajouter aux fruits le lait crémeux de noix de coco avec le sucre, la vanille et bien rendre homogène en mélangeant le tout.
Faire une abaisse d’un demi-pouce maximum d’épaisseur avec la boule de pâte que vous avez mise de côté.
Déposer dans une assiette à tarte, que vous aurez graissée au préalable. Couper le surplus de pâte sur le pourtour de l’assiette.
Remplir la tarte de votre mélange de fruits cuits et ajouter le reste de votre jus de pomme dans la tarte.
Saupoudrer de la noix de coco râpée sur le dessus de votre tarte et mettre au four pour 15 minutes.
Servir chaude avec votre crème glacée favorite ou du sirop d’érable.
Déguster!

Rose-Marie pour Courir.org
Courriel: info@kronobar.com