Recette du mois par Rose-Marie Jarry

Publié le 8 juillet 2016

Gâteau à l’érable et aux noix du Brésil

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Préchauffer le four à 350F.
Faire chauffer la tasse d’eau avec les graines de lin jusqu’à ébullition. Laisser mijoter 1 à 2 minutes. Retirer ensuite du feu et laisser reposer quelques minutes.
En attendant, faire la préparation du glaçage. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour celui-ci et remuer vigoureusement avec un fouet. Laisser reposer au frigo.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs pour le mélange à gâteau. Incorporer ensuite l’eau le sirop.
Prendre le mélange de lin qui repose et, à l’aide d’une cuillère, récupérer la substance claire et gélifier qui apparaît sur le dessus des graines. Le verser dans le mélange à gâteau et mélanger bien le tout. Ceci permet de remplacer la fonction des oeufs dans une recette. Il est possible de garder les graines au frigo pour les utiliser dans une autre recette plus tard, par exemple des biscuits.
Graisser un moule à gâteau de 8 pouces de diamètre et verser le mélange dedans. Cuire au four pendant 25 minutes.
Retirer du four et laisser refroidir.
Démouler le gâteau et le trancher en 2 sur son épaisseur.
Retirer le glaçage du frigo et le mélanger un peu à nouveau. Il devrait avoir gélifié un peu. Étendre une partie du glaçage au centre du gâteau. Déposer ensuite l’autre étage, puis étendre d’autre glaçage dessus et tout le tour de façon uniforme. Décorer avec des noix du Brésil hachées.
Garder au frais pour une conservation de plus de 24 heures.