Recette du mois par Rose Marie Jarry

Publié le 6 mai 2018

Salade de roquette avec poires et noix caramélisées

Ingrédients
2 poires entières mûres que vous couperez en tranches
3 tasses de salade de roquette
2 c. à table de graines de citrouille crûes
2 c. à table de ciboulette hachée finement
1/2 tasse de noix de Grenoble hachées en gros morceaux
1 c. à table d’huile de coco
1 c. à table de sucre de canne bio
1 pincée de sel de mer et de poivre de Cayenne
Pour la vinaigrette
1/4 de tasse de jus de poires ou de pommes
Le jus d’un demi-citron
1 c. à table de vinaigre de cidre de pommes
Une pincée de sel de mer

Préparation
Dans un bol, ajouter à la roquette les poires coupées en fines tranches.
Mettre à chauffer à feu doux dans un poêlon: l’huile, le sucre, le sel et le poivre de Cayenne en y ajoutant 2 à 3 gouttes d’eau. Dès que le tout commence à caraméliser, y ajouter les noix de Grenoble en remuant bien afin de les enrober du mélange sucré. Aussitôt que cela est fait, déposer les noix sur une feuille de papier ciré et gratter le caramel au fond du poêlon avec une spatule de caoutchouc et le mettre sur la feuille de papier avec les noix. Laisser refroidir.
Mélanger votre vinaigrette et l’incorporer à la roquette et les poires. Puis mettre les noix caramélisées, le caramel, les graines de citrouille et la ciboulette sur votre salade et servir.
Dégustez!
Rose Marie Jarry pour Courir.org
Courriel: info@kronobar.com
Site web: www.kronobar.com

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