Recette du mois par Rose-Marie Jarry

Publié le 30 novembre 2016

Crème brûlée au cacao et citrouille blanche

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Temps de préparation 15 minutes / Temps de cuisson 60 minutes
Donne 5 portions, sans gluten, végétalien

Ingrédients:
2 tasses de purée de citrouille blanche cuite
400 ml de lait de noix de coco pure en canne, épais, sans agent de conservation
1/3 tasse de poudre de cacao
1/3 tasse de farine de pomme de terre
1/3 tasse de sucre de noix de coco biologique
1 cuillère à soupe de vanille naturelle
1/4 tasse de sucre de canne biologique

Instructions:
Préchauffer le four à 330 F.
Préparer un grand plateau pour le four, avec un rebord de 2-3 pouces de haut minimum, et le remplir de 1 pouce d’eau. Disposer 5 ramequins en céramique pour les remplir du mélange de crème brûlée.
Graisser avec de l’huile de noix de coco chaque ramequin.
Dans un gros bol à robot culinaire, broyer tous les ingrédients ensemble à l’exception du 1/4 de tasse de sucre de canne.
Broyer de façon homogène.
Verser le mélange de façon égale dans les 5 ramequins.
Mettre au four le grand plateau qui contient l’eau avec les ramequins dedans, comme dans un bain-marie, pour 45 minutes.
Retirer le tout du four et déposer les ramequins hors de l’eau pour qu’ils refroidissent complètement, au moins 1 heure.
Saupoudrer de sucre de canne les 5 crèmes brûlées et utiliser une torche au gaz pour caraméliser le dessus des crèmes brûlées pendant 30 secondes environ. Vous pouvez réfrigérer les crèmes brûlées et les caraméliser seulement au moment venu de les déguster.

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