Recette du mois par Rose Marie Jarry

Publié le 2 janvier 2018

Soupe de carry vert, citrouille et crevettes

Temps de préparation: 30 minutes
Végétarien, sans gluten, sans produits laitier
4 portions

Ingrédients:
3 tasses de citrouille précuite
3 tasses de bouillon de légumes biologiques
2 cuillères à soupe de pâte de carry vert
4 gousses d’ail
2 zucchinis
1 oignon rouge
1 poivron vert
2 crevettes tigrées crues
Ciboulette fraîche
1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco biologique
Sel de mer et poivre en grain
Préparation:
1-Écailler les crevettes.
2-Hacher les légumes en petit cubes.
3-Faire chauffer un grand chaudron, fondre l’huile de coco et y rôtir l’ail et l’oignon. Ajouter après quelques minutes les crevettes, les poivrons et les zucchinis. Laisser cuire jusqu’à ce que les crevettes soient rouges. Attention de ne pas trop les faire cuire, sinon elles auront une texture très caoutchouteuse. Lorsque les crevettes sont cuites, retirer le chaudron du feu.
4-Dans un robot culinaire, broyer la citrouille.
5-Verser la purée de citrouille dans le chaudron à crevettes et y ajouter le bouillon de légumes et la pâte de carry vert.
6-Laisser mijoter jusqu’à ce que la soupe soit bien chaude.
7-Servir avec de la ciboulette fraîche. Saler et poivrer et goût.

Rose Marie Jarry pour Courir.org
Courriel: info@kronobar.com
Site web: www.kronobar.com

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