Recette du mois par Rose Marie Jarry

Publié le 23 juillet 2017

Blinis au sarrasin garnis de fraises au fromage de chèvre

Description: Un blini est, à l’origine, une crêpe de sarrasin servie avec de la crème sûre. Je vous propose une garniture différente composée de fromage de chèvre et de fraises fraîches. Les amandes rôties disposées sur le tout donneront un agréable croquant à votre dégustation. Santé!

Donne 10 blinis végétariens, sans gluten
Préparation: 30 minutes

Ingrédients
1 tasse de farine de sarrasin
1 c. à table de graines de lin déjà moulues
1 ½ tasse d’eau de source
15 ml d’extrait de vanille pure
1 pincée de sel de mer
1 c. à thé de poudre à pâte

Garniture
1 tasse de fraises fraîches coupées en dés
¼ de tasse d’eau
10 ml d’extrait de vanille pure
1 pincée de poivre de Cayenne
50 g de fromage de chèvre mou
¼ de tasse d’amandes entières
1 c. à thé de paprika fumé
1 c. à thé d’huile de noix de coco vierge
1 pincée de sel celtique (sel gris plus riche en fer)

Mode de préparation:
Les blinis: Mettre dans un grand bol la farine, les graines de lin moulues, la vanille, le sel et la poudre à pâte; ensuite y incorporer l’eau et bien brasser jusqu’à l’obtention d’un mélange bien homogène.
La garniture: Dans une casserole, mettre les fraises coupées en dés, la vanille, le poivre de Cayenne et l’eau. Faire chauffer en brassant régulièrement afin de ne pas la faire brûler et obtenir une texture de confiture. Lorsque l’eau est toute évaporée, votre garniture est prête.
Combiner le fromage de chèvre mou, ou ramolli, avec la confiture obtenue des fraises.
Cuisson des blinis: faire chauffer un grand poêlon en y déposant un peu d’huile de noix de coco. Prendre 1/4 du mélange de sarrasin, le mettre dans le poêlon de manière égale en traçant des cercles avec la louche afin de bien l’étendre. Cuire 2 ou 3 petites crêpes à la fois.
Une fois les 10 crêpes cuites, déposer au centre de chacune 1 c. à table de la garniture. Il est possible de les présenter telles quelles ou de les rouler en les retenant avec un cure-dent garni d’une tranche de fraise fraîche.
Un plus pour la garniture et agréable pour la dégustation: émincer les amandes et les faire sauter au poêlon avec un peu d’huile assaisonnée de paprika fumé. Mélanger les amandes rôties avec la garniture et déguster!
Bon appétit!

Rose Marie Jarry pour Courir.org
Courriel: info@kronobar.com
Site web: www.kronobar.com

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