Recette du Mois par Rose Marie Jarry

Publié le 27 janvier 2020

Pâtes spirales aux légumes sauce crémeuse végan

4 portions

Temps de preparation 30 minutes

Vegan, sans gluten

Ingredients:

4 Rabioles

1 bte de crème de coco non sucré (sans agent de conservation)

1 aubergine de taille moyenne

1 chou fleur de taille moyenne

1 oignon

1 tasse de petit pois vert

1 tasse de bouillons de légumes

1 cuillère à soupe de levure alimentaire

1 cuillère à thé de paprika fumé

1 cuillère à soupe de marjolaine séchée

Sel et poivre et huile d’olive au gout.

Garniture

½ tasse d’amande effilé rôtis

Préparation

1-Peler et passer les rabioles à la machine à faire des spirales de légumes.

2-Peler l’aubergine et la couper en cube et soupoudrer de sel pour laisser dégorger quelque minutes.

3-Peler et couper l’oignon en petit cube.

4-Couper le choux fleur en petit fleurons.

5-Dans un chaudron, faire rôtir l’oignon quelques minutes, ajouter les choux fleur et l’aubergine et les faire rôtir un bon 5 minute tout en remuant.

6- Ajouter 1 tasse de bouillon de légume, couvrir et laisser mijoter jusqu’à temps que les légumes soient bien tendre.

7- faire chauffe de l’eau dans un chaudron pour cuire les rabiole. Lorsque l’eau boue, ajouter les spirales de légumes et faire cuire 2-3 minutes. Ensuite retirer de l’eau et conserver au chaud.

8- Quand les légumes sont cuits, passer le mélange au robot culinaire avec, le canne de lait de coco, la levure alimentaire et les herbes et épices.

9- Une fois transformer en sauce bien crémeuse, remettre le tout dans la casserole et y ajouter les petits pois et faire réchauffer le tout quelque minutes.

10- servir les portions de spirale de légumes avec la sauce bien chaude,, saupoudrer d’amande effilées pour garnir.

Bon appétit.

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Rose-Marie Jarry

CHEF, ATHLÈTE & FONDATRICE

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