Recette du mois par Caroline Allen

Publié le 1 septembre 2015

Croquettes de lentilles gentilles

Rendement: 2 portions (5 ou 6 croquettes par personne)
Temps préparation: à peine 5 minutes
Temps de cuisson: une 15’aine de minutes
Nutrition: 340 calories, 45g glucides, 16g protéines, 12g grasIngrédients

1 cuillerée à table (15 millilitres) d’huile de sésame ou autre
2 oignons verts, partie blanche et verte pâle, hachés finement
1 tasse (250 millilitres) de lentilles en boîte, rincées et égouttées
3 tasses (750 millilitres) de mesclun ou roquette ou un mélange
2 pincées de poivre concassé et une autre de curcuma moulu
¼ tasse (60 millilitres) de chapelure maison ou commerciale
1 oeuf, battu
1/3 tasse (80 millilitres) de farine de blé entier
1 cuillerée à table (15 millilitres) d’huile de sésame ou autre

Instructions

Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyen.
Suer les oignons 2 minutes maximum avant d’ajouter les lentilles.
Chauffer 2 minutes avant d’incorporer les verdures, puis cuire environ 5 minutes.
Assaisonner et brasser tout juste pour répartir.
Retirer du feu et intégrer la chapelure en brassant.
Mettre l’oeuf et la farine dans des bols séparés.
Faire des petites boules avec les mains et tremper d’abord dans l’oeuf, puis couvrir de farine.
Chauffer le restant de l’huile dans le même poêlon et cuire les croquettes en retournant quelques fois à chaque minute, jusqu’à ce qu’elles soient à point et dorées.

Service

Accompagner de sauce tzatziki au yogourt ou de moutarde au miel et/ou de ketchup aux fruits. Servir avec des frites de patates douces ou une salade de chou traditionnelle.

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Croquettes de lentilles gentilles

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