Potage de carotte à l’orange et à l’estragon

Publié le 9 novembre 2012

La soupe pour la santé des coureurs : Un bon bol de soupe pour se réchauffer par temps bien froid, c’est souvent ce que notre mère nous servait quand on était petit.

Auriez-vous pensé que votre mère vous servait un remède puissant contre le rhume? Eh bien, oui, des études ont démontré que la soupe aux légumes et celle au poulet contraignent les neutrophiles, un type de cellules blanches du système immunitaire, qui est responsable des reniflements.

De plus, la soupe réduit l’appétit pour le reste de la journée quand elle est consommée en premier lieu à l’heure du lunch, toujours selon certaines études.

La soupe, lorsque cuisinée avec des éléments faibles en gras et de bons ingrédients, fournit plusieurs sources de protéines, de vitamines et de fibres. Avec la soupe, les possibilités sont infinies.

Voici une recette qui regorge de vitamine C et de bêta carotène

Potage de carotte à l’orange et à l’estragon

1 gros oignon haché
2 c. à soupe d’huile d’olive
4 patates en morceaux
6 carotte tranchées
6 tasses de bouillon de poulet
2 tasses de jus d’orange
Sel, poivre et estragon au goût

Dans une marmite, faire revenir tous les légumes dans l’huile et cuire 10 min. Ajouter le bouillon et le jus d’orange, ajouter les épices et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits. Passer au mélangeur jusqu’à consistance lisse.

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