Pâtes au Bocconcini et aux Légumes

Publié le 9 novembre 2012

2 c à table d’huile d’olive
3 gousses d’ail hachées
1 c. à table de pâte de tomate
3 tasse de bouquets de brocoli, blanchi 2 minutes
1 courgette coupée en deux sur la longueur, tranchée
1 poivron rouge, coupé en lanières
2 tasse de champignons, tranchés
1 tomate, épépinée et hachée
1/2 tasse d’olives noires coupées en deux
10 ok de spaghetti cuits
2 c. à table d’origan séché
Pâte harissa, au goût ( facultatif)
Sel et poivre
1/2 tasse de basilic frais, haché
1 contenant de 200 g de fromage bocconcini à la température de la pièce tranché

Préparation

Dans une grande casserole antiadhésive chauffer l’huile et y ajouter l’ail et la pâte de tomate.
Ajouter les légumes et les olives, faire sauter rapidement.
Ajouter la pâte harissa, si désiré, le sel et le poivre.
Bien mélanger jusqu’à ce que ce soit chaud et que les pâtes soient bien enrobées.
Ajouter le basilic frais à la dernière minute.

Pour servir, déposer des tranches de bocconcini sur les pâtes.

Bon appétit!
WhiteLightning

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