Paella rapide aux fruits de mer

Publié le 9 novembre 2012

La paella petit plat originaire de l’Espagne à base de riz et de safran, quoi de mieux pour réchauffer ce mois de janvier.

2 c. à table d’huile d’olive
1 oignon haché
1 1-4 de riz à grains longs
1-4 de c à thé de safran
3 tasses de bouillons de poulet
12 grosses crevettes décortiquées
1-2 livres de morue coupées en gros cubes
2 poivrons rouges, épépinés et coupés en dés
1 tasse de petits pois verts surgelés
1 livre de moules parées
Sel et poivre

Dans une grande casserole, faire fondre l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter le bouillon de poulet et saler. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.

Ajouter les crevettes, la morue, les poivrons et les petits pois verts. Saler, poivrer, mélanger et déposer les moules sur le dessus. Couvrir et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les moules soient ouvertes, soit environs 5 minutes. Jeter les moules qui sont demeurées fermées vérifier la cuisson du poisson. Servir immédiatement

NB : Plusieurs variantes peuvent être possible à cette recette : tout poisson à chair blanche pourrait être substitué, les pois pourraient être remplacés par des pois chiches.

Bon appétit. WhiteLightning

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