Courir-Santé Par Rosaire Gagné

“Jusqu’à preuve du contraire “

Vous avez certainement déjà entendu cette expression : « J’y crois jusqu’à preuve du contraire ». Et bien, concernant la non nécessité des suppléments alimentaires, je trouve souvent... cette preuve du contraire.

Parfois, les spécialistes en nutrition, sans parler des autres, affirment que si on se nourrit bien les suppléments alimentaires ne sont pas nécessaires. Quand on lit leurs articles sur la nutrition, on en vient à douter de leurs affirmations.

Récemment, la collaboratrice spéciale de la Presse en nutrition, Jacinthe Côté, affirmait qu’il était préférable, pour cuire les légumes, d’alterner entre « la cuisson au micro-ondes et la cuisson à la vapeur pour maximiser les apports en nutriments ». On sait, disait-elle, « que la cuisson des légumes directement dans l’eau entraîne la perte de plusieurs éléments nutritifs tel les vitamines du complexe B, l’acide ascorbique (vitamine C) et les minéraux ». Cette perte de nutriments qui se retrouvent dans le liquide de cuisson n’est donc pas négligeable.

De là, les nombreux conseils de la nutritionniste pour bien cuire les légumes : Les cuire dans un chaudron couvert, sans les avoir coupées (les fèves), pas trop longtemps et avec peu d’eau que l’on récupèrera afin de minimiser la perte des éléments nutritifs. Le traitement thermique de la cuisson serait néfaste pour beaucoup de vitamines! Ne serait-il pas mieux de consommer les légumes crus? Vous comprendrez que certains légumes conviennent bien aux trempettes mais que d’autres un peu moins!

La nutritionniste Hélène Baribeau sur le site de Passeport Santé conseille aux personnes souffrant d’arthrite rhumatoïde de remplacer la consommation d’acide gras oméga 6 par des gras oméga 3 en mangeant 150 g de poisson gras ou en prenant des suppléments d’huile de poisson.

Par ailleurs, Santé Canada révise sa politique concernant l’utilisation de la vitamine D dans le maintien de la santé et encourage les canadiens, âgés de plus de 50 ans, à prendre un supplément quotidien de 400 UI de vitamine D. La Société canadienne du cancer recommande elle aussi un supplément de vitamine D (1000 UI) pour freiner l’apparition des cas de cancer.

Je pourrais citer d’autres exemples qui démontrent que la prise des suppléments alimentaires (vitamines et minéraux) contribue à optimiser notre santé. La preuve est faite que nos aliments en épicerie sont carencés de multiples façons… de la cueillette hâtive à la cuisson tardive!

Alors la conclusion s’impose, « jusqu’à preuve du contraire », que notre alimentation quotidienne ne suffit pas à garantir à tous les consommateurs une santé à toutes épreuves

Rosaire Gagné, marathonien pour Courir.org (ultrathon@hotmail.com)