Sur la route Par Yves Daigneault

Question alimentaire

On dit parfois d’un travail qui ne nous satisfait pas vraiment, mais qui nous fournit le nécessaire, qu’il est alimentaire.

Mon approche à la bouffe tient à peu près de la même grappe. Je mange parfois par goût, souvent par appétit, la plupart du temps par plaisir, mais très rarement par méthode, par argument. Manger pour moi est une fonction en soi. Il me tarde de me lever le matin parce que l’appétit taquine mon demi-sommeil et mon ventre. D’instinct, je laisse le temps aux organes d’arriver à leur plein réveil, pour que je puisse jouir à fond de mon petit-déjeuner simple et rassasiant. Il me dira à coup sûr quel genre de journée m’attend. Est-ce que ce sera une journée pétillante ou brouillonne? Vais-je abattre allègrement les tâches les moins tentantes, mais que je ne cesse de remettre sans raison valable? Mon déjeuner donne souvent la réponse.

Il reste que ce geste simple et essentiel s’est raffiné et embrouillé du même coup. Manger est devenu affaire de philosophie, de culture et de gros sous. Tellement que son accomplissement quotidien devient source de stress plus que de délectation. Quand ce ne sont pas les gourous d’une approche holistique qui nous implorent à une diète macrobiotique, ce sont les bonzes du marketing qui nous promettent mer et monde, le plus souvent une taille de guêpe. Avec quoi? une pilule; un régime miracle; un programme fabuleux où nous perdrons dix kilos en criant ciseaux...

Même en athlétisme, manger est scruté à la loupe. Il faut croire que c’est le fruit de l’évolution. On ne mange pas n’importe quoi, n’importe où, n’importe quand. La diététique de la performance dicte l’assiette du champion. On peut comprendre l’importance d’une saine alimentation et les dangers d’abus de toutes sortes dans un régime de monsieur, madame tout le monde. La science alimentaire, parce que la diététique s’est hissée à ce niveau, guide nos choix et comportements dans une toile de données si complexe qu’une chatte y perdrait son chat.

Quand j’ai commencé la course de fond, version sérieuse, on se concentrait sur l’entraînement et les kilomètres à dévorer. Manger pour moi était devenu très simple. Il fallait fournir à l’organisme les calories nécessaires pour maintenir le rythme, à la fois des kilomètres et des vitesses de course que je m’étais imposées.

La formule privilégiée se résumait ainsi, manger n’importe quoi, mais beaucoup. Le sous-entendu pas très scientifique voulait qu’un corps en forme peut tolérer et digérer à peu près n’importe quoi. Bien sûr, cette approche a vite trouvé ses limites, car j’ai appris à la dure que les calories, quoiqu’ égales en nombre, ne le sont pas en qualité pour l’organisme. La science, donc, sert l’homme, parfois malgré lui. C’est alors que je me suis rangé du côté des principes à respecter pour faire de mes entraînements et de mes repas des moments de satiété.

Je me suis rabattu sur les pourcentages de nutriments pour ordonner quelque peu mon régime alimentaire, en me fiant sur les avancées scientifiques et trente ans plus tard, je m’en félicite encore. Cette approche tient en quelques mots, pas plus de trente pour cent de lipides, quinze de protides et le reste, au moins la moitié de mon assiette en glucides. Oui, oui, les sucres, ceux-là mêmes qui sont tant dénigrés par les tenants de diètes hypocaloriques. Mais là comme ailleurs, les glucides ne sont pas tous égaux. Notre système digestif réagit différemment selon qu’il s’agit de sucres lents ou de sucres rapides. Nous devons absolument privilégier les sucres lents, riches en glycogènes, tels les légumes, pains, céréales, pâtes alimentaires, au détriment des sucres rapides, comme le sucre blanc, le miel, la cassonade et le reste, qui, soit dit en passant, fournissent une énergie directement disponible à l’action, mais qui se stocke rapidement lorsque inutilisés, en graisse de réserve, pour les jours moins fastes. La graisse étant une immense source d’énergie pour assurer notre survie.

La science donc, loin d’être l’ennemie des coureurs, nous informe des effets de nos choix sur nos performances et nous aide à garder le cap sur l’essentiel, soit de manger à sa faim et de fournir à notre corps ce dont il a vraiment besoin. N’oublions jamais qu’engraisser ou maigrir, c’est simplement mathématique. Qu’il faut dépenser 3500 calories de plus que l’on consomme pour perdre une livre de graisse. La bonne nouvelle c’est qu’avec l’activité physique, nous dépensons plus de calories qu’il n’y paraît. Lorsqu’on court pendant trente minutes et qu’en apparence on a dépensé 350 calories, nous avons accéléré notre métabolisme, de sorte que celui-ci continue d’être plus rapide un certain temps après notre exercice. Nous profitons alors d’une double dépense énergétique.

Et puis, quoi de plus plaisant que de se payer une belle sortie de course quel que soit le moment de la journée. En somme, les scientifiques n’ont pas tout à fait tort d’insister sur les principes alimentaires pour qu’on puisse profiter pleinement et de notre bouffe et de notre course.

Site web : http://pages.videotron.ca/riverain/

Courriel : yrdaigneault@hotmail.com