Le
mois de mai ramène les festivals de Homard. Pourquoi ne pas profiter
de l'occasion pour préparer cette fameuse soupe facile à
préparer ; cette soupe sera parfaite après avoir vieilli
au moins 5 heures. Donc, il faut la préparer à l'avance
pour mieux l'apprécier. Cette recette est de l'Île du Prince
Édouard, une région où on connaît bien le
homard.
(4-6
portions)
1
1/2 t. de chair de homard en dés
2
c a table de riz à cuisson rapide
1
c. table de sel
1/4
c. thé de poivre
1/4
c. à table de paprika
1
c. à table d'oignon finement haché
2
t de lait 1%
2
tasse de crème légère
2
c à table de beurre
Préparation
1.
Combiner le riz , le sel, le poivre, l'oignon, le lait, la crème,
dans une casserole
2. Cuire à feu moyen en brassant fréquemment 10 à
12 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit amolli
3. Ajouter le homard et le beurre
4. Retirer du feu, refroidir et réfrigérer.
5. Juste avant de servir, réchauffer le chowder à feu
moyen en brassant fréquemment.
Recette
fournie par le département de l'agriculture de la pêche
et de la forêt de L'île du Prince Édouard. N'oubliez
pas avec les vacances qui arrivent à grand pas qu'il s'agit d'une
région rêvée pour de belles vacances. Voir journal
Juillet 2001
